Indische Auberginen in Senfsauce - Da die indische Küche sehr scharf ist, zwischendurch probieren und vorsichtig mit den Gewürzen sein.

Zutaten für 4 Personen:
400 g Auberginen
Salz
2 El Kurkuma, gemahlen
1 Chilischote, frisch
1 Ingwerwurzel, 3 cm
2 Tomaten
50 g Öl
5 El Senföl
1/2 Tl Chili, gemahlen
2 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
2 Tl Paprika, gemahlen
3 El Vollmilchjoghurt
2 Tl Senfkörner, schwarz gemahlen

Rezept:
1. Die Auberginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Salz und Kurkuma einreiben und 15 Minuten stehen lassen.
2. Die Chilischote putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden, Ingwer schälen und fein reiben und die Tomaten vierteln.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen auf beiden Seiten weich braten.
4. Das Senföl in einer Pfanne erhitzen, den gemahlenen Chili, restlichen Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver und den Ingwer dazugeben, bei mittlerer Hitze, ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten.
5. Tomaten und Joghurt dazugeben, gut vermischen, nochmals 3 Minuten braten, bis eine braune Paste entsteht, 200 ml Wasser dazugießen und zum Kochen bringen.
6. Die gemahlenen Senfkörner, Salz und die Auberginen zu der Paste geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.