Vegetarisches Indisches Gemüse mit Erdnusssauce - Ein etwas aufwendiges Gericht, aber Ihre Gäste werden es Ihnen mit viel Lob danken.

Zutaten:
200 g Weißkohl
200 g grüne Bohnen
200 g Möhren
200 g Blumenkohl
200 g Sojasprossen
150 g Tofu
4 Kartoffeln
3 Zwiebeln
4 Eier
1/2 Gurke
1/2 ltr Öl
Meersalz

Für die Sauce:
1/2 ltr Kokosmilch
220 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
3 rote Chilischoten
3-4 Knoblauchzehen
4 EL Sojasauce
2 EL Öl
1 Zwiebel
1 TL Korianderpulver
Zitronensaft

Rezept:
1. Vom Weißkohl den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden, von den Bohnen die Enden abknipsen und halbieren, die Möhren waschen, schälen und in dicke Streifen schneiden, Blumenkohl waschen und in Röschen teilen, die Sojasprossen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Tofu in schmale Streifen schneiden und mit Salz bestreuen, die Kartoffeln schälen und in 1 cm Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

2. Die Eier hart kochen, pellen und vierteln, die Gurke schälen, halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden.

3. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, Werißkohl, Bohnen, Möhren, Blumenkohl und Kartoffeln nacheinander bissfest garen und kurz in kaltes Wasser geben und abtropfen lassen.

4. Die Sojasprossen 1 Minuten in dem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

5. Das Öl erhitzen und die Zwiebelringe goldgelb frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen, genauso mit dem Tofu verfahren.

6. Gemüse, Zwiebelringe, Eier und Tofu auf einer Platte anrichten.

7. Für die Sauce Knoblauch und Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, die Chilischoten waschen, entkernen und fein hacken, Knoblauch, Zwiebel und Chili im heißen Öl anbraten, Erdnüsse dazugeben, Kokosmilch unterrühren und aufkochen lassen, mit Zitronensaft, Koriander und Sojasauce würzen, mit dem Mixstab pürieren, abkühlen lassen und zu
dem Gemüse reichen.