Vegetarische Wirsingpfanne - Wirsing schmeckt als Gemüse alleine schon ausgezeichnet, er hamoniert auch mit Curry- und Paprikapulver oder mit Kräutern.

Zutaten für 4 Portionen:
200 g braune Linsen
650 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
2 Möhren
900 g Wirsingkohl
3-4 EL Öl
2 TL Speisestärke
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3-4 EL Essig
4-5 EL Walnüsse

Rezept:
1. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die gewaschenen Linsen darin zugedeckt bei schwacher Hitze 30 - 40 Minuten gar kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen und die Brühe aufheben.
2. Die Zwiebeln und Möhren schälen, die Zwiebeln fein hacken und die Möhren in feine Würfel schneiden.
3. Den Wirsing putzen, gut waschen, vierteln und den Strunk entfernen, dann in feine Streifen schneiden.
4. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel und Möhren kurz anbraten, Wirsing dazugeben und mitbraten, dann die Linsen dazugeben.
5. Die abgetropfte Gemüsebrühe mit der Speisestärke verrühren, in die Pfanne gießen, kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
6. Die Walnüsse grob hacken und über das fertige Gericht streuen.