Italienische vegetarische Bohnensuppe

Die italienische Bohnensuppe schmeckt nach 1 - 2 Tagen richtig lecker, da sie dann richtig durchgezogen ist. Die Suppe sollte jedoch kühl im Kühlschrank lagern.

Zutaten
250 g weiße Bohnen, in Wasser eingeweicht
1 Zwiebel
4 Tomaten
1 Stangensellerie
Saft und Schale einer halben Zitrone
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 Karotte
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
1. Zunächst weicht ihr die Bohnen, über Nacht in Wasser ein.
2. Die Zwiebeln und Knoblauch müssen gehackt werden. Karotte, Sellerie und Tomaten schneidet ihr klein.
3. Nun kocht ihr die Bohnen, Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Lorbeerblatt, Sellerie, Knoblauch, Saft und Schale der halben Zitrone in dem Einweichwasser, eventuell noch neues Wasser dazu geben. 1 1/2 Stunden kochen lassen.
4. Danach püriert ihr die Hälfte der Suppe und rührt sie wieder unter. Jetzt kann die Suppe serviert werden!