Italienische Brotsuppe mit Tomaten - Italienisches Weißbrot belommen Sie schon in vielen Bäckereien.

Zutaten für 4 Portionen:
3-4 Knoblauchzehen
120 ml Olivenöl
7 frische Salbeiblätter
200 g italienisches Weißbrot, Vortag
500 g reife Tomaten
1 ltr Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Tl frische Thymianblättchen

Rezept:
1. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken, die Salbeiblätter waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
2. 120ml Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen, Knoblauch und Salbeistreifen in dem Öl bei mittlerer Hitze kurz anbraten.
3. Das Brot in Scheiben schneiden, die Scheiben nacheinander in das heiße Öl geben, bis alles Fett aufgesaugt ist, herausnehmen und warm stellen.
4. Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser übergießen, kalt abschrecken, Haut entfernen, die Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden.
5. Die Brühe zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Brotscheiben in 4 tiefe Teller legen, Tomatenstreifen auf dem Brot verteilen und die Brühe darübergießen und mit den Thymianblättchen garnieren.

Bild: siepmannH / pixelio.de