Möhrensalat mit Ingwer

Möhrensalat mit Ingwer - Ein Salat Rezept als Beilage. Dünne Scheiben eingelegter Ingwer erden in fernöstliche Feinkostläden oder in manchen Reformhäusern angeboten.

Zutaten:
150 g Sultaninen
1 Ingwerwurzel ( 5 cm lang )
je 1 unbehandelte Zitrone und Orange
200 g saure Sahne
400 g junge Möhren
Salz
1/2 TL Honig
60 g gehackte Erd -oder Walnüsse

Zubereitung:
1. Die Sultaninen in ein Schälchen geben und mit einem halben Liter kochendem Wasser übergießen und beiseite stellen.
2. Den Ingwer waschen, schälen und in eine Schüssel raspeln.
3. Von der Zitrone und der Orange jeweils die Hälfte der Schale reiben und zum Ingwer geben.
4. Die andere Fruchthälfte auspressen und dazugeben, die saure Sahne unterrühren und beiseite stellen.
5. Die Möhren schälen, waschen, in eine Schüssel reiben und die abgegossenen Sultaninen hinzufügen.
6. Das Dressing mit der Möhren - Sultaninen - Mischung verrühren.
7. Mit Salz und Honig abschmecken, die gehackten Nüsse unterrühren und servieren.