Joghurt - Mandelsuppe

Joghurt - Mandelsuppe. Die Joghurt - Mandelsuppe ist eine sehr delikate vegetarische Suppe. Für 4 Personen. Um das Rezept vegan zu kochen, muss man lediglich Jogurt mit "Sojagurt" aus dem Reformhaus austauschen. Für Creme Fraiche verwendet man dann "Sojacreme". Weitere Suppen Rezepte.


Zutaten
600 g Joghurt
120 g Mandeln, gemahlen
4 Tomaten
1/2 Salatgurke
3 Knoblauchzehen
1 Becher creme fraiche
2 Paprika
1/2 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
Zitronensaft
Worcestersauce
1 Kästchen Kresse
Zucker
Cayennepfeffer
Salz
schwarzen Pfeffer

Zubereitung
1. Wir bereiten das Gemüse vor. Die Tomaten müssen gehäutet und gewürfelt werden, aus der Paprika und der Salatgurke werden die Kerne entfernt und das Fruchtfleisch wird gewürfelt und der Knoblauch wird gepresst oder gehackt.
2. Nun wird als erstes der Knoblauch und der Joghurt vermengt.
3. Anschließend kommt das restliche Gemüse hinzu. Dann wird mit Worcestersauce, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abgeschmeckt.
4. Im nächsten schritt werden die Kräuter gehackt und mit den Mandeln unter die Creme fraiche gerührt.
Die Suppe wird kalt serviert. Auf die Joghurtsuppe kommt eine Mandelcremehaube.