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Joghurtsuppe mit Knoblauch

Vegetarische Joghurtsuppe mit Knoblauch - Eine kulinarische Köstlichkeit aus der Türkei.

Zutaten:
2 El Olivenöl
1 Zwiebel
4-5 Knoblauchzehen
Salz
1/2 ltr Gemüsebrühe
125 g Reis
2 Becher Joghurt a 150 g
2 El Mehl
2 El Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1 Bd frische Minze
100 g Butter
Paprikapulver, edelsüß

Rezept:
1. Die Zwiebel schälen und fein hacken, das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten und die geschälten, mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen kurz mitdünsten.
2. Die Brühe angießen, den Reis darunterrühren und das Ganze 20 Minuten köcheln lassen.
3. Den Joghurt mit dem Mehl und dem Öl verrühren, etwas von der Brühe angießen, verrühren und dann in die Suppe einrühren, erhitzen, aber nicht kochen lassen.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit feingeschnittener Minze bestreuen.
5. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, 1 EL Paprikapulver einrühren und über die Suppe träufeln.


Bild: Günther Gumhold / pixelio.de