Wirsingsalat mit Haselnüsse - Sollte keine Gemüsebrühe vorhanden sein, können Sie Gemüsebrüheextrakt verwenden.

Zutaten:
750 g Wirsingkohl
1-2 Knoblauchzehen
1 Bd Petersilie
120 g Haselnüsse
1/8 ltr Gemüsebrühe
1 Tl Senf, scharf
3 El Weißweinessig
4 El Öl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Den Wirsing putzen, waschen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
2. Die Knoblauchzehen schälen, Petersilie waschen, trockenschwenken und beides mit den Nüssen hacken und in eine Schüssel geben.
3. Senf, Essig und Öl in die Brühe rühren.
4. Die Sauce mit dem Wirsing mischen, zudecken, 20 Minuten ziehen lassen.
5. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Bild: w.r.wagner / pixelio.de