Johannisbeerküchlein mit Zimtsauce - Besonders gut schmecken die Küchlein, wenn der Weizen frisch gemahlen wurde.

Zutaten für 6 Portionen:
10 g Hefe
2 Tl Honig
1/4 ltr Milch, lauwarm
200 g mehlfein gemahlener Weizen
2 Eier
2 Eigelbe
Salz
450 g Johannisbeeren
2 El Butter

Für die Zimtsauce:
150 ml MIlch
1/2 Tl Zimt
2 Eigelb
50 g Akazienhonig

Rezept:
1. Die Hefe und den Honig in der Milch auflösen, dann mit dem Mehl, den Eiern, den Eigelben und eine Prise Salz verrühren und den Teig 30 Min. ruhen lassen.
2. Die Johannisbeeren verlesen, waschen und von den Stengeln zupfen.
3. Für die Zimtsauce, die Milch mit dem Zimt aufkochen lassen.
4. Die Eigelbe mit dem Honig vermischen und die Milch langsam unterrühren .
5. Auf dem Herd bei schwacher Hitze 10 Minuten rühren, nicht kochen lassen, damit die Creme nicht gerinnt, erkalten lassen und immer wieder umrühren.
6. Den Hefeteig mit den Beeren mischen, zwei kleine Pfannen mit etwas Butter oder Margarine auspinseln und 12 kleine Küchlein auf jeder Seite 3 Minuten backen
7. Die Küchlein mit der Zimtsauce übergießen und sofort servieren.