Käse-Altbier-Souffle
Käse - Altbier - Souffle - Altbier ist eine dunkle obergärige Biersorte, die überwiegend am Niederrhein getrunken wird.
Zutaten:
1/4 ltr Altbier
75 g Butter
100 g Speisestärke
75 g Parmesan, frisch gerieben
6 Eigelb
Paprika, edelsüß
6 Eiweiß
Rezept:
1. Das Altbier mit der Butter zum Kochen bringen.
2. Speisestärke und den Parmesan unter schnellen Rühren in die Flüssigkeit geben und abkühlen lassen.
3. Die Eigelb unter die Masse rühren und mit Paprika abschmecken.
4. Die Eiweiß steif schlagen, unterziehen, die Nasse in eine gefettete Auflaufform geben und auf dem Rost in den auf 200 Grad erhitzen Backofen schieben und etwa 25 Minuten backen.