Die Oliven-Käse-Bällchen können als Vorspeise oder als kleiner vegetarischer Snack, zwischendurch gerreicht werden. In Spanien nennt man diese kleinen Gerichte Tapas.

Zutaten:
250 g Kartoffeln, mehlig festkochend
Salz
1/8 ltr süße Sahne
2 Eigelb
80 g geriebener Hartkäse
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1 TL Kräuter aus der Provence, getrocknet
24 gefüllte Oliven
Mehl
Semmelbrösel
Öl zum backen

Rezept:
1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser weich kochen abgießen, ausdämpfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Nun mit Sahne, Eigelb, Käse, Kräuter und Gewürzen verrühren und abkühlen lassen.
3. Die abgetropften Oliven in Mehl wenden, nun mit Kartoffelteig umhüllen und in Semmelbröseln wenden.
4. Öl auf 180 Grad erhitzen und die Oliven darin 5-6 Minuten knusprig backen.
5. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und heiß servieren.