Vegetarische Käse - Brokkoli - Suppe - Streichfein bekommen Sie in jedem Reformhaus.

Zutaten:
200 g Brokkoli
Meersalz
40 g Butter
3 El Vollkornmehl
1/2 ltr Gemüsebrühe
125 g Streichfein mit Kräutern
1 Eigelb
2 El Creme fraiche
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Zitronensaft
4 El grob geraspelter Hartkäse

Rezept:
1. Den Brokkoli putzen, die harte Schale am Strunk entfernen und mit wenig Salz etwa 5 Minuten blanchieren.
2. Butter erhitzen, das Vollkornmehl darin anschwitzen und mit der Gemüsebrühe und 1/4 ltr von dem Brokkoliwasser auffüllen, aufkochen und bei geringer Hitze 5 Minuten kochen lassen und Streichfein vorsichtig
unterrühren.
3. Eigelb mit Creme fraiche verrühren, in die Suppe einrühren und nicht mehr kochen lassen, mit Meersalz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
4. Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen, die Brokkoliröschen zerkleinern und mit den Käseraspeln über die Suppe verteilen.