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Käsecreme-Lauchsuppe

Vegetarische Käsecreme - Lauchsuppe ohne Fleisch: Der Schmelzkäse sollte allerdings mindestes 60 Prozent haben.

Zutaten für 6 Personen:
4 Stangen Lauch
2 Zwiebeln
2 EL Butter
2 Ecken Schmelzkäse
1 Ltr Gemüsebrühe
1/8 ltr Weißwein
1/2 TL Zucker
1 1/2 EL Mehl
1/8 Ltr Sahne
4 EL Parmesan, gerieben

Rezept:
1. Den Lauch längst halbieren, gründlich waschen und in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Butter in einem Topf zerlassen, Lauch und Zwiebeln unter Rühren darin glasig braten, die Brühe dazugeben, zum Kochen bringen und zugedeckt bie milder Hitze 20 Minuten kochen lassen.
4. Den Schmelzkäse in Flöckchen schneiden, den Weißwein und den Zucker in die suppe rühren.
5. Das Mehl mit etwas Wasser anrühren, in die leicht kochende Suppe gießen und so lange rühren, bis die Suppe beginnt dick zu werden.
6. Den Schmelzkäse unter die Suppe rühren, die Sahne unter die Suppe mischen und nochmal gut erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
7. Die fertige Suppe anrichten und mit Parmesan bestreuen.