Vegetarische Schwemmklößchensuppe - Um sicher zu sein, dass die Klößchen beim Garen nicht zerfallen, zur Probe stets nur ein Stück garen

Zutaten:
1/8 ltr Milch
1 EL Butter
Salz
Muskat
75 g Mehl
2 Eier
1 Ltr Gemüsebrühe
1/2 Bd Petersilie

Rezept:
1. Die Milch, die Butter, 2 Msp. Salz und 1 Msp. Muskat in einem kleinen Topf erhitzen.
2. Das Mehl auf einmal hineinschütten und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.
3. Den Topf vom Herd nehmen, den Teig abkühlen lassen und die Eier nacheinander unter den Teig rühren.
4. Die Brühe zum Kochen bringen, mit 2 angefeuchteten Teelöffeln kleine Klößchen vom Teig abstechen und in die heiße, aber nicht sprudelnd kochende brühe geben.
5. Die Klößchen bei milcer Hitze in 7 Minuten gar ziehen lassen.
6. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und kleinschneiden, dann über die angerichtete Suppe streuen.