Selbstgemachte Käsespätzle

Käsespätzle, Käsespatzen, Kasspatzen: dies alles sind Bezeichnungen für eine leckere schwäbische Spezialität.

Zutaten:
375 g Mehl
Salz
1/4 Liter Wasser
3 Eier
150 g geriebener Käse
1 kleine Zwiebel

Zubereitung:
1. Aus Mehl, Salz, Wasser und Eiern einen Teig schlagen.
2. Den Teig portionsweise durch einen Spätzlehobel in kochendes Salzwasser
stoßen.
3. Die Spätzle rasch einige Male aufkochen lassen.
4. Die Spätzle etwa 3-5 Minuten garen lassen und dann mit kaltem Wasser
abspülen.
5. Die Spätzle ausbreiten und trocknen lassen.
6. Die Zwiebel in Ringe schneiden und anrösten.
7. Die Spätzle in einer Form mit Käse bestreuen und die Zwiebelringe
darüber geben.
8. Bei geringer Hitze die Form so lange im Herd lassen, bis der Käse
geschmolzen ist.