Vegetarische Grünkernküchlein (Grünkern-Bratlinge)

Ein absoluter Klassiker aus der Vollwertkost sind die Grünkernküchlein. Diese Grünkernbratlinge eignen sich bestens als vegetarischen Fleischersatz.

Zutaten:
250 g Grünkernschrot
1/2 Liter Wasser
Salz
etwas Suppengewürz
20 g Butter
1 Zwiebel
2 EL Petersilie
3 Eier

Zubereitung:
1. Aus dem Grünkernschrot, Wasser, Salz und etwas Suppengewürz einen sehr
dicken Brei kochen.
2. Den Brei im Herd etwa 30-40 Minuten bei geringer Hitze weiter garen
lassen.
3. Die Zwiebel fein schneiden und mit Petersilie in Fett andünsten und
zum Brei geben.
4. Die Eier beifügen, abschmecken und abkühlen lassen.
5. Aus der Masse Küchlein formen und in heißem Fett in der Pfanne auf
beiden Seiten braten.

Tipp: Man kann die Grünkernbratlinge auch panieren und dann braten. Sehr gut passt dazu grüner Salat.