Vegetarische Brokkoli - Käse - Suppe - Zu dieser Suppe frisch aufgebackenes Knoblauch -Brot reichen.

Zutaten:
500 g Brokkoli
1 Bd Frühlingszwiebeln
2 El Öl
1 ltr Gemüsebrühe
100 g Creme fraiche
Salz
Zucker
weißer Pfeffer aus der Mühle
150 g geriebener Emmentaler

Rezept:
1. Den Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und die dicken Stängel in Scheiben schneiden.
2. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
3. Das Öl in einem Zopf erhitzen und das Gemüse darin andünsten, mit der Brühe ablöschen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
4. Den Topf vom Herd nehmen, die Suppe mit dem Schneidstab pürieren, Creme fraiche unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Die Suppe erwärmen und den Emmentaler Käse darin schmelzen lassen.