Kaiserschmarren

Österreichische Süßspeisen erfreuen sich großer Beliebtheit, allen voran der Kaiserschmarren.

Zutaten:
8 Eier (getrennt)
5 EL Kristallzucker
240 g Mehl
1/2 Liter Milch
60 g Rosinen
1 EL Vanillezucker
1 EL Rum
Prise Salz
1oo g Butter
Puderzucker

Zubereitung:
1. Die Rosinen im Rum einige Stunden marinieren.
2. Die Milch mit Eidottern, Vanillezucker und Mehl glattrühren.
3. Die Eiklar mit Kristallzucker und Salz zu festem Schaum schlagen und
unter den Teig mengen.
4. Die Butter in flacher Pfanne erhitzen und die Masse einlaufen lassen.
5. Die Masse mit Rosinen bestreuen, anbacken , wenden und im vorgeheizten
Herd bei 200 Grad 8-10 Minuten fertigbacken.
6. Die Masse mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen, mit etwas
Kristallzucker bestreuen und nochmals bräunen.
7. Alles mit Puderzucker bestreuen.

Damit der Kaiserschmarren nur frisch von bester Qualität ist, ist es ratsam, gleich zwei Pfannen gleichzeitig zu verwenden. Sehr gut zum Kaiserschmarren schmeckt Pflaumenkompott.