Vegetarischer Kaiserschotensalat mit Brotecken

Kaiserschotensalat mit Brotecken. Ein schlichter, edler Salat im Erscheinungsbild und im Geschmack.

Zutaten
300 g Kaiserschoten
120 g Brunnenkresse
1 Ei
2 Scheiben Vollkorntoast
2 El Sherry - Essig
Honig
2 Knoblauchzehen
1/8 l Milch
5 El Sonnenblumenöl
1 Tl Walnussöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
1. Zunächst kocht ihr die Kaiserschoten einige Minuten in Salzwasser. Nicht zu weich kochen.
2. Die Brunnenkresse wird grob geschnitten und kommt zu den Kaiserschoten.
3. Der Sherry - Essig, Sonnenblumenöl, etwas Honig, Walnussöl und Salz und Pfeffer werden zu einem Dressing verarbeitet.
4. Für die Brotecken pressen wir den Knoblauch in lauwarme Milch und verquirlen dies mit dem Ei.
5. Darin tränken wir die Toastscheiben und braten sie in Öl an. Die Scheiben diagonal schneiden und auf dem Salat drapieren!