Vegetarische Kaiserschotensuppe mit Buttercroutons - Kaiserschoten aus einheimischem Anbau sind von Ende Mai bis Ende Juli auf dem Markt.

Zutaten für 4 Portionen:
400 g Kaiserschoten
150 g Kartoffeln
1 lt Gemüsebrühe
150 g Butter
4 El Creme fraiche
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
4 Scheiben Toastbrot

Rezept:
1. Kaiserschoten putzen, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, beides waschen und abtropfen lassen.
2. Kartoffeln und Erbsenschoten in der Gemüsebrühe weich kochen und anschließend im Mixer pürieren.
3. Die Hälfte der Butter flöckchenweise in die Suppe geben, mit Creme fraiche verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Toastbrot würfeln und in der restlichen Butter goldbraun rösten und vor dem Servieren über die Suppe streuen.