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Kalte Estragon-Gurkensuppe

Kalte Estragon - Gurken - Suppe - Creme fraiche, ein Milchprodukt - 40 % fette saure Sahne mit leicht säuerlichen Geschmack.

Zutaten:
500 g Salatgurke
1 Schalotte
2 El frischer Estragon
1/2 ltr kräftige Gemüsebrühe
1 Tl Estragonsenf
1 Tl Estragonessig
200 g Creme fraiche
2 El Olivenöl
Salz
2 Tl abgeriebene Schale einer Zitrone

Rezept:
1. Gurke waschen, einige dünne Scheiben beiseite legen, restliche Gurke schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Schalotte pellen und würfeln, Estragon hacken.
3. Gurke, Schalotte, Gemüsebrühe, Estragon, Senf, Essig, Creme fraiche und Olivenöl pürieren, mit Salz abschmecken und kalt stellen.
4. Vor dem Servieren durchmixen und mit Zitronenschale und Gurkenscheiben garnieren.