Kalte Tomatencreme - Dazu passen geröstete Weißbrotwürfel oder Knoblauchbrot.

Zutaten für 4 Portionen:
2 kg reife Tomaten
1 Zwiebel
1 Bund Basilikum
1/8 ltr Wasser
1 Tl Oregano, getrocknet
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
200 g Creme double
2 El Tomatenmark
1 Prise Zucker
Salz

Rezept:
1. Die Tomaten waschen und halbieren, dabei die Stielansätze entfernen. Die Zwiebel abziehen und grob
hacken. Das Basilikum waschen und trockentupfen.
2. Tomaten und Zwiebel mit Wasser, Oregano, reichlich Pfeffer und der Hälfte des Basilikums in einem
Topf unter Rühren aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde kochen lassen
3. Suppe lauwarm abkühlen lassen und durch ein feines Sieb drücken und 2 Stunden zugedeckt kühlen
4. Die Blättchen vom restlichen Basilikum abzupfen und in feine Streifen schneiden
5. Esslöffelweise die Creme double mit dem Schneebesen in die Suppe rühren. Tomatenmark, Zucker und
Salz untermischen. Die Suppe mit den Basilikumstreifen bestreuen und servieren