Kalter Tomaten-Rettich- Schaum
Kalter Tomaten - Rettich - Schaum - Anstatt roter Rettich können auch 4 Bund Radieschen verarbeitet werden.
Zutaten:
500 g reife, weiche Fleischtomaten
1 großer, roter Rettich
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
250 g Creme fraiche
3 El Campari
1 El grüne Pfefferkörner
Rezept:
1. Die Tomaten waschen, pürieren, durch ein Sieb streichen, so dass Haut und Kerne darin zurückbleiben.
2. Aufgefangenes Mus in einen Mixer füllen.
3. Rettich putzen, waschen, schälen, hobeln, mit Salz, Pfeffer und Creme fraiche ebenfalls in den Mixer füllen und zu einer cremigen Masse pürieren.
4. Schaum mit Campari und den Pfefferkörnern abschmecken und eisgekühlt servieren.