Karamel - Zimt - Zwiebeln - Zwiebeln sind eine sehr formenreiche Gruppe von Speise- und Gewürzpflanzen. Die brisante Mischung aus Zimt und Karamel sorgen für ein völlig neues Geschmackserlebnis.

Zutaten:
500 g kleine Zwiebeln
2 El Speiseöl
Salz
60 g braunen Zucker
200 ml Rotwein
6 El Rotweinessig
2 El Tomatenmark
2 Tl gemahlenem Zimt
Cayennepfeffer
Essig
Zimt, gemahlen

Rezept:
1. Die Zwiebeln pellen, das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln daran glasig dünsten lassen und mit Salz würzen.
2. Den braunen Zucker über die Zwiebeln streuen und karamelisieren lassen.
3. Den Rotwein mit dem Rotweinessig mischen, mit dem Tomatenmark verrühren, über die Zwiebeln gießen, verrühren, aufkochen lassen, mit Zimt und Cayennepfeffer würzen, zudecken, etwa 15 Minuten dünsten lassen und dabei ab und zu umrühren.
4. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, die Flüssigkeit in 10 Minuten dicklich einkochen lassen und die Zwiebeln wieder hineingeben, erhitzen und mit Essig und Zimt abschmecken.