Vegetarischer Linsensprossen - Salat - Sie können den Ingwer Essig selbst herstellen. 100 g frischen Ingwer kleinschneiden mit Essigessenz und Wasser ansetzen und einige Tage ziehen lassen.

Zutaten:
150 g Linsensprossen im Glas
100 g rote Zwiebeln
8 Walnußkerne
2 Frühlingszwiebeln
2 rosa Grapefruits
4 El Ingweressig
10 g eingelegter Ingwer
2 EL Ingwersirup
2 EL Sesamöl
Kümmel, gemahlen
Chilipulver

Rezept:
1. Die Zwiebeln schälen und in hauchdünne Ringe schneiden, die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Linsensprossen auf einem Sieb abtropfen lassen und mit den Frühlingszwiebeln, Zwiebelringen und den gehackten Walnußkerne mischen.
3. Die Grapefruits filitieren, dass keine weiße Haut mehr an den einzelnen Spalten mehr ist und den austretenden Saft auffangen
4. Die Fruchtfilets unter den Salat mischen.
5. Aus dem Ingweressig, Grapefruitsaft, den in feine Streifen geschnittenen Ingwer, Ingwersirup, Sesamöl, Kümmel und Chilipulver eine Salatsauce rühren und über den Salat gießen, gut mischen und kalt stellen.