Karamelisierte Gemüsezwiebeln mit Tofu-Senf-Schnitzel - Die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung für unsere Gesundheit ist in den letzten Jahren immer deutlicher geworden.

Zutaten:
2-3 Knoblauchzehen
700 g Gemüsezwiebeln
1 kleine, rote Paprikaschote
100 g brauner Zucker
125 ml Rotwein, trocken
Salz
1 El zerquetschte Senfkörner
2 Lorbeerblätter
600 g Tofu
1 El Senf
Sojasauce

Rezept:
1. Die Knoblauchzehen schälen und kleinhacken.
2. Die Zwiebel schälen und vierteln.
3. Die Paprikaschote halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen, waschen und kleinschneiden.
4. Den Zucker in einem Topf ohne zu Rühren schmelzen lassen, sobald er Blasen wirft, kräftig rühren und dabei braun werden lassen.
5. Sobald er weniger Blasen bildet, mit Rotwein ablöschen und Salz, Senfkörner, Lorbeerblatt und Knoblauchzehen dazugeben und alles einmal aufkochen lassen.
6. Die Zwiebeln und die Paprikawürfel in die Zuckersauce geben, alles zum Kochen bringen, zudecken und in 15 Minuten weich dünsten und nochmals abschmecken.
7. Den Tofu in 1 cm dicke Tranchen schneiden, abtupfen und bei mittlerer Hitze die Tranchen in erhitztem Öl beidseitig goldbraun braten.
8. Senf und Sojasauce zu einem Brei verrühren und die Schnitzel in der Pfanne bestreichen und kurz weiterbraten.