Vegetarische Rezepte | Vegetarischer Rundbrief | Sitemap | Impressum | Rezept posten | Kontakt | Rezept Suche

Karotten-Nuss-Torte

Karotten - Nuß - Torte - Die Springform für diese Torte, sollte einen Durchmesser von 26 cm haben.

Zutaten:
250 g Haselnüsse, gemahlen
300 g Karotten
50 g Mandeln
6 Eigelb
150 g braunem Rohrzucker
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
3 El Zitronensaft
1 Tl Anissamen
50 g Weizenmehl
50 Semmelmehl
1 schwach gehäuften Tl Backpulver
6 Eiweiß
100 g Zucker
2 El Aprikosenmarmelade
2 El Wasser
125 g Puderzucker
2 El Zitronensaft
40 g abgezogene, gehobelte Haselnußkerne

Rezept:
1. Die Haselnußkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und anschließend erkalten lassen.
2. Karotten putzen, schrappen, waschen und reiben, die Mandeln mahlen.
3. Eigelb mit dem Rohrzucker cremig schlagen, Zitronenschale, Zitronensaft und Anissamen unterrühren, Nüsse, Karotten und Mandeln ebenfalls unterrühren.
4. Weizenmehl sieben, mit Semmelmehl und Backpulver mischen und unter die Mandel-Karotten-Masse rühren
5. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, die Hälfte von dem Eischnee unter den Teig rühren, den restlichen Eischnee unterheben, den Teig in eine gefettete, mit Pergamentpapier ausgelegte Springform füllen und glattstreichen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten (200 Grad) Backofen schieben und etwa 50 Minuten backen.
6. Die gebackene Torte stürzen, das Papier abziehen und abkühlen lassen.
7. Die Aprikosenmarmelade durch ein Sieb streichen, mit dem Wasser verrühren, einmal aufkochen lassen, die Torte damit bestreichen und erkalten lassen.
8. Puderzucker sieben, mit Zitronensaft verrühren, die Torte damit bestreichen und mit den Haselnußkernen bestreuen.