Karottenbratlinge mit Feldsalat - Sie können das Rezept auch mit Kohlrabi ausprobieren. Anstatt Currypulver gemahlenen Koriander nehmen.

Zutaten:
1 mittelgroße Karotte
1/2 TL Rosmarin, getrocknet
1/2 Bd Petersilie
30 g Magerquark
30 g zarte Haferflocken
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
Currypulver
1 TL Rapsöl
FÜR DEN SALAT:
1 TL Gemüsebrühe
Olivenöl
Apfelessig
30 g Feldsalat

Rezept:
1. Die Karotte schälen, waschen und grob reiben und mit Rosmarin kurz in wenig Wasser dünsten.
2. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und die Blätter fein hacken.
3. Die Karotten mit Quark und 20 g Haferflocken pürieren, die Petersilie darunter mischen und mit Salz, Pfeffer und etwas Currypulver würzen.
4. Aus der Masse vier kleine Bratlinge formen, in den restlichen Haferflocken wenden und in heißem Öl von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten braten, danach warm stellen.
5. Für den Salat die Brühe mit wenig Olivenöl und Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Feldsalat waschen, putzen, trockenschwenken und in der Marinade schwenken.
7. Den Salat auf Teller anrichten und die Bratlinge dazu servieren.