Tofu - Pfannkuchen - Diese kleinen ähnlichen Pfannkuchen passen gut zu einer Suppe oder zu Salat.

Zutaten:
400 g Tofu
2 EL Sojasauce
100 g Vollkornmehl
2 Eier
6 EL Wasser
1 kleine Zwiebel
1/2 Bd Petersilie
1 TL Tymian
1 TL Liebstöckl
Salz
Butter zum Braten

Rezept:
1. Den Tofu in eine warme Pfanne bröckeln, unter Rühren bei mittlerer Hitze fest werden lassen, aus der Pfanne nehmen, Sojasauce untermischen und den Tofu erkalten lassen.
2. Zwiebel schälen und fein hacken, Petersilie waschen, trockenschwenken und ebenfalls fein hacken.
3. Alle Zutaten zu einem Teig verrühren, den Tofu dazurühren.
4. Butter in einer Pfanne erwärmen, den Teig portionsweise hineingeben, etwas plattdrücken und beidseitig goldgelb braten.