Vegetarische Linsen - Cremesuppe mit Champignons - Die Champignons für diese Linsensuppe sollten nicht zu groß sein.

Zutaten:
150 g Linsen
1 ltr Wasser
2 Bd Suppengrün
1 Zwiebel
50 g Butter
1 Tl Tomatenmark
200 g Champignons
1/8 ltr Sahne
Salz
1 Tl Curry
1 Prise Koriander, gemahlen
2 El Rotweinessig

Rezept:
1. Die Linsen waschen, abtropfen lasse und etwa 4 Stunden im Wasser einweichen.
2. Geputztes Suppengrün und geschälte Zwiebel fein würfeln und in der Hälfte der Butter glasig braten, 2 El davon herausnehmen und beiseite stellen.
3. Tomatenmark unter die übrige Mischung rühren, Linsen mit dem Einweichwasser zufügen und in etwa 30 Minuten weich werden lassen.
4. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in der restlichen Butter anbraten.
5. Die Sahne nur halbsteif schlagen, die Linsensuppe durchpassieren, mit der Sahne leicht verrühren und mit Salz, Curry, Koriander und Essig würzen und das übrige Suppengrün mitsamt den Pilzen hineingeben.