Karottenfrischkost mit Rosinen und Tofu - Anstatt Kokosraspeln können Sie auch gehackte Nüsse verwenden.

Zutaten:
300 g Karotten
60 g Rosinen
60 g Kokosraspeln
130 g Tofu
4-5 EL Sahne
1 TL Honig
Zitronensaft
etwas Ingwerpulver
Koriander

Rezept:
1. Die Karotten schälen und auf einer Reibe mittelfein reiben.
2. Die Rosinen kurz in warmen Wasser einweichen.
3. Tofu, Sahne, Honig, Saft von einer halben Zitrone und die Gewürze vermixen.
4. Alle Zutaten mit der Sauce vermengen, alles einige Minuten durchziehen lassen.