Karottengemüse mit Nusskruste - Sie können dieses Rezept auch mit Steckrüben fertigen, falls es dem Geschmack entspricht.

Zutaten:
1 kg Karotten
3 Zwiebeln
1 Knollensellerie
Salz
30 g Butter
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für die Nusskruste
1 Frühlingszwiebel
1-2 Knoblauchzehen
80 g Haferflocken
je 80 g gemahlene und gehackte Haselnüsse
1/2 TL Thymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle
80 g Butter

Rezept:
1. Die Karotten, die Zwiebeln und den Sellerie schälen und in Würfel schneiden, etwa 15 - 20 Minuten in Salzwasser köcheln lassen, dann abgießen und den Fond aufheben.
2. Ein Drittel des Gemüses mit Butter und etwas Fond pürieren und wieder zu dem restlichen Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform geben.
3. Für die Nusskruste die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und die Knoblauchzehen schälen und beides fein hacken, mit Haferflocken, den Nüssen, Thymian, Salz und Pfeffer mischen, die Butter schmelzen und dazugeben.
4. Das fertige Krustengemisch über das Gemüse verteilen und im vorgeheiztem (180 Grad) Backofen geben, etwa 30 - 40 Minuten überbacken, bis die Kruste schön knusprig ist.