Karottenspätzle mit Gouda - So kann man Gemüsemuffel auf eine schmackhafte Art überrumpeln.

Zutaten:
300 g Karotten
250 g Weizenvollkornmehl
2 Eier
200 ml Milch
Jodsalz
Muskat
1 TL Keimöl
150 g Gouda

Rezept:
1. Die Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden und im Mixer sehr fein zermusen.
2. Nach und nach Mehl, Eier und die Milch dazugeben, mit Salz und Muskat abschmecken.
3. In einem großén Topf Wasser miz Salz und dem Öl zum Kochen bringen.
4. Den Teig portionsweise in einen Spätzlehobel füllen und jeweils eine Füllung in das kochende Wasser hobeln.
5. Wenn die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und im Backofen bei 40 Grad warm halten.
6. So weiter verfahren bis der Spätzleteig verbraucht ist.
7. Den Goude reiben und auf jeder fertigen Portion Spätzle streuen.