Karottenstifte mit Kürbiskernen - Falls Kinder an dem Essen teilnehmen, bitte den Sherry weglassen und dafür etwas mehr Brühe nehmen.

Zutaten:
800 g Karotten
70 g Butter
Salz
1 EL brauner Zucker
6 EL Gemüsebrühe
5 EL Sherry, halbtrocken
weißer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bd Petersilie
60 g Kürbiskerne
Currypulver

Rezept:
1. Die Karotten putzen, waschen, schälen und in etwa 4 cm lange, dünne Stifte schneiden.
2. Butter in einem Topf schmelzen, die Karottenstifte dazugeben, salzen und mit dem Zucker bestreuen, unter häufigem Wenden. bei mittlerer Hitze garen, bis der Zucker karamelisiert ist, mit der Brühe und dem Sherry ablöschen, mit Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 4 Minuten, dann offen noch 4 Minuten dünsten.
3. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und hacken.
4. Die Kürbiskerne in einer fettlosen Pfanne leicht anrösten.
5. Die Karotten mit Curry abschmecken, mit der Petersilie vermischen und mit den Kürbiskernen bestreuen.