Kartoffeln - Birnen - Gratin - Für das vegetarische Gratin möglichst gleichmäßig geformte, nicht zu große Kartoffeln verwenden.

Zutaten:
750 g festkochende Kartoffeln
3 Birnen, nicht zu reif
2 EL Zitronensaft
1 Zwiebel
2 EL Butter oder Margarine
3 Eier
150 g Sahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
10 - 12 Salbeiblättchen

Rezept:
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse rausschneiden, in dünne Schnitze schneiden, und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
3. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, Butter in der Pfanne aufschäumen und die Zwiebeln darin glasig andünsten, in eine Gratinform mit geradem Boden umfüllen, darin verteilen.
4. Die Kartoffeln und Birnen überlappend, kreisförmig in die Form schichten.
5. Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, die Salbeiblättchen in feine Streifen schneiden und untermischen.
6. Die Eiermilch gleichmäßig über die Kartoffeln und Birnen verteilen, mit gefetteten Pergamentpapier abdecken und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 - 25 Minuten garen.
7. Papier entfernen und das Gratin weitere 30 - 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und goldbraun sind.