Kartoffel-Kürbis-Salat mit Pekannüsse
Kartoffel - Kürbis - Salat mit Pekannüsse - Die Pekannuss lässt kommt aus den USA und schmeckt leicht süßlich.
Zutaten:
500 g Kürbis
550 g kleine Kartoffeln
5 Frühlingszwiebeln
50 g Pekannüsse
3 Selleriestangen
1/2 Bd Petersilie
1/2 Becher Mayonnaise
80 g saure Sahne
1 Tl Dijonsenf
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Rezept:
1. Das Kürbisfleisch würfeln, Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
2. Die Frühlingszwiebeln gut waschen und in Scheiben schneiden, Selleriestangen putzen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
3. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und hacken.
4. Kürbis und Kartoffeln gerade weich kochen, abgießen, abkühlen und in den Kühlschrank stellen.
5. In einer großen Schüssel Kürbis, Kartoffeln, Pekannüsse, Selleriescheiben, Frühlingszwiebeln und Petersilie geben.
6. Mayonnaise, Sahne, Senf und Pfeffer etwa 3 Minuten in einer kleinen Schüssel mischen, über den Salat träufeln lassen und gut vermengen.