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Kartoffel-Mandeltorte

Kartoffel - Mandeltorte - Sie können diese Torte (ohne Sahne) bis zu 4 Wochen einfrieren.

Zutaten:
4 Eier
180 g Zucker
2 TL Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
50 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 EL Reismehl
80 g Mandeln, gemahlen
150 g rohe Kartoffeln
Schlagsahne
Puderzucker

Rezept:
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eine tiefe runde Kuchenform (20 cm) einfetten, den Boden mit Papier auslegen, das Papier einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
3. Die Eier leicht schlagen, in eine Schüssel geben, den Zucker dazugeben und mit dem Mixer dick, hellgelb und glänzend schlagen.
4. Die rohen Kartoffeln pürieren und mit der Zitronenschale dem Saft, Mehl, Backpulver und Mandeln unter die Eier,- Zuckermischung ziehen.
5. Die Mischung auf die Form verteilen und 35 - 40 Minuten goldgelb backen.
6. Die Torte ein paar Minuten in der Form lassen, dann auf ein Rost.
stürzen und abkühlen lassen.
7. Die Torte in der Mitte aufschneiden, mit der Sahne füllen und mit Puderzucker bestreuen.