Kartoffel - Möhren - Auflauf - Anstatt Emmentaler, können Sie auch einen anderen Hartkäse verarbeiten.

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Möhren
50 g Weißbrot (vom Vortag)
1/4 ltr Milch
1 Zwiebel
Salz
300 g Kartoffeln
3 El Butter
1 Tl Ingwerpulver
1 Tl Zucker
200 g Emmentaler, frisch gerieben
4 Eier, getrennt
50 g Mandeln, gehackt
2 El frische Petersilie, gehackt
weißer Pfeffer aus der Mühle
60 g Semmelbrösel
Butter

Rezept:
1. Eine große Auflaufform dick mit Butter ausstreichen
2. Die Möhren putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden, das Weißbrot in kleine Würfel zerteilen und
in der Milch einweichen
3. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden und die Kartoffeln ebenfalls schälen und in Salzwasser garen
4. Von der Butter 1 El in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, die Möhrenscheiben
hinzufügen, mit Ingwer und Zucker bestreuen und unter Rühren schmoren, bis die Möhren anfangen, Farbe
anzunehmen, 6 El Wasser aufgießen und die Möhren zugedeckt weich dünsten, anschließend in der Küchen-
maschine pürieren
5. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen
6. Die gekochten Kartoffeln abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, die restliche Butter zerlassen,
das Weißbrot ausdrücken, alles mit den Möhren, der Einweichmilch des Brotes, 150 g Käse, den verrührten Eigelben,
den Mandeln und der Petersilie zu einem Teig verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen
7. Eiweiß zu festem Schnee schlagen, unter den Teig ziehen und in die Auflaufform füllen
8. Den restlichen Käse mit den Semmelbröseln vermischen, den Auflauf damit bestreuen und mit Butterflöckchen besetzen,
die Form mit Alufolie abdecken und im Backofen auf der mittleren Schiene in 45 Minuten gar backen

Bild: Helene Souza / pixelio.de