Vegetarische Zucchiniauflauf mit Eiertomaten - Oregano, der wilde Majoran, ist ein klassisches, italienisches Gewürz.

Zutaten für 4 Portionen:
600 g junge, kleine Zucchini
500 g Eiertomaten
250 g griechischer Schafskäse
4 El Olivenöl
1 El Oregano
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Zucchini waschen, Stielansätze entfernen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Tomaten waschen, grüne Stielansätze entfernen und in ebenso dicke Scheiben schneiden.
3. Den Schafskäse etwas abtropfen lassen und klein würfeln.
4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
5. Eine Auflaufform mit 1 El Olivenöl ausstreichen, die Zucchini- und Tomatenscheiben dachziegelartig hineinlegen, den Schafskäse darüber verteilen und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen, zum Schluß das restliche Olivenöl gleichmäßig über das Gemüse träufeln.
6. Auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben und das Gemüse etwa 20 Minuten backen, bis der Käse eine leichte Bräunung annimmt.