Pastinaken - Hirse - Pfanne - Pastinaken sind hellfleischige Wurzelrüben.

Zutaten:
160 g Hirse
2 EL Olivenöl, kaltgepreßt
400 ml Gemüsebrühe
3 Zwiebeln
400 g Pastinaken
etwas Blattpetersilie
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz
Hefeflocken
250 g Quark
4 Eier
5 EL Parmesan, frisch gerieben

Rezept:
1. Die Hirse warm und kalt abspülen, in 1 EL Olivenöl andünsten, mit der Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen, bei schwacher Hitze 8 - 10 Min. kochen, Herdplatte ausschalten und 20 Minuten ausquellen lassen
2. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden
3. Pastinaken schälen, waschen und grob raspeln
4. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Pastinaken dazugeben und bißfest dünsten, vom Herd nehmen.
5. Petersilie waschen und fein hacken, zu der Gemüsemischung geben und mit Salz, Pfeffer und den Hefeflocken würzen.
6. Den Quark, Eier und die Hirse unterziehen.
7. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Masse darin stocken lassen und mit dem Parmesankäse bestreuen.