Vegetarische Rezepte | Vegetarischer Rundbrief | Sitemap | Impressum | Rezept posten | Kontakt | Rezept Suche

Kartoffelbällchen mit Curry

Vegetarische Kartoffelbällchen mit Curry - Sie können das Ganze noch mit einigen Kräuterzweigen ausgarnieren.

Zutaten für 4 Personen:
750 g Kartoffeln
Salzwasser
100 g Mehl
2 Eier
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
75 g mehl
2 Eier
50 g Kokosflocken
100 g feine Reisnudeln
Fett zum Ausbacken
FÜR DAS CURRY :
3 El Sesamöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 Ananas (ca. 500 g)
100 ml Weißwein
50 ml Sojasauce
2 El Curry
200 ml Gemüsebrühe

Rezept:
1. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser waschen, gut abbürsten und im Salzwasser in etwa 20 Minuten garen. Dann die
Kartoffeln abgießen, leicht erkalten lassen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Das Kartoffelpüree mit dem Mehl
und den Eiern zu einem glatten Teig verarbeiten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse erkalten lassen und zu Bällchen
abdrehen.
2. Die Kartoffelbällchen in Mehl wenden und durch die verschlagenen Eier ziehen. Die Kokosflocken mit den gehackten Reis-
nudeln vermischen und die Kartoffelbällchen darin panieren.
3. Fett in einem Topf erhitzen und die Kartoffelbällchen im schwimmenden Fett goldgelb ausbacken, herausnehmen, gut
abtropfen lassen und warm stellen.
4. Für das Curry das Sesamöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, ins Fett
geben und glasig schwitzen.
5. Die Chilischote halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Ananas schälen, halbieren, den Strunk herauslösen
und das Fruchtfleisch würfeln. Mit der Chilischote zu den Knoblauchzwiebeln geben und kurz mitschwitzen.
6. Mit Weißwein ablöschen, die Sojasauce, das Currypulver und die Gemüsebrühe unterrühren und einmal aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Das Curry auf heißen Tellern dekorativ anrichten, die Kartoffelbällchen darauf legen.


Bild: Yvonne Bogdanski - fotolia