Vegetarischer Gemüseauflauf mit Schafskäse - Bal Paese ist der Markenname eines halfesten, milden Käse aus Italien.

Zutaten für 4 Personen:
FÜR DIE SAUCE :
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
40 g Butter
40 g Mehl
500 ml Milch
150 g saure Sahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gemahlen
Cayennepfeffer
DANN NOCH :
300 g junge Möhren
300 g Kartoffeln
300 g junge Kohlrabi
300 g Zucchini
Gemüsebrühe
Butter zum Ausfetten
100g Schafskäse
100 g geriebener Bel Paese Käse
1 Bund Schnittlauch

Rezept:
1. Für die Sauce die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin unter ständigem Rühren glasig schwitzen.
2. Das Mehl einrühren, kurz anschwitzen und mit der kalten Milch ablöschen. Mit dem Schneebesen kräftig
durchrühren, zum Kochen bringen, unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
3. Anschließend die Sauce mit der sauren Sahne verfeinern, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer
abschmecken, das Ganze vom Herd nehmen und bereitstellen.
4. Die Möhrchen, die Kartoffeln, die Kohlrabi und die Zucchiniputzen, die Möhrchen, die Kohlrabi und die
Kartoffeln schälen und alle Gemüsesorten in Scheiben schneiden.
5. Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter ausfetten und schichtweise die Möhrchen, die Kartoffeln, die Kohlrabi
und die Zucchiniin die Form legen.
6. Den Schafskäse in Würfel schneiden, gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen und die Sauce darüber gießen
7. Den geriebenen Bel Paese Käse darüber streuen und das Ganze im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 15 - 20 Minuten backen.
8. Nach Ende der Garzeit den Gemüseauflauf herausnehmen, anrichten, mit frisch geschnittenem Schnitt-
lauch bestreuen und sofort servieren.

Bild: Inga Nielsen - fotolia