Kartoffelklöße mit Sonnenblumenkerne - Ohne Schale werden die Kerne im Reformhaus angeboten und sind ebenso würzig wie jede Nuß.

Zutaten für 4 Portionen:
750 g Kartoffeln
150 g Sonnenblumenkerne
40 g Butter
100 g Weizenvollkornmehl
4 Eier
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Bd Schnittlauch

Rezept:
1. Die Kartoffeln in der Schale gar kochen und heiß pellen, abdämpfen, durch die Kartoffelpresse drücken und kalt werden lassen.
2. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, 70 g mahlen und zu den Kartoffeln geben und die Kartoffelmasse mit Butterflöckchen, Mehl und Eiern verrühren.
3. Die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit den restlichen Kernen untermengen.
4. Mit 2 nassen Eßlöffeln ca. 16 Klöße aus der Masse formen, in siedendem Salzwasser etwa 15 Minuten ziehen lassen, abtropfen lassen und mit Senf - Schnittlauch - Sauce , gehacktem Ei und gerösteten Sonnenblumenkerne servieren.
5. Für die Sauce: 40 g Vollkornmehl in 60 g Butter anschwitzen, mit 1/2 ltr Gemüsebrühe und 1/8 ltr Sahne auffüllen, ohne
Deckel bei milder Hitze kochen, dann mit 1 El Senf und 1 Bd Schnittlauch ( in Röllchen ) würzen.