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Spitzpaprika mit Sauerkrautfüllung

Vegetarischer Spitzpaprika mit Sauerkrautfüllung - Zu diesem Gericht können Sie Wildreis anbieten.

Zutaten:
8 große gelbe Spitzpaprikaschoten
1 Apfel
400 g frisches Sauerkraut
Salz,
gemahlener Kümmel
1 große Zwiebel
2 El Öl
1 Tl Paprikapulver, rosenscharf
1 Tl Paprika, edelsüß
1/4 ltr Gemüsebrühe
2 El Creme fraiche

Rezept:
1. Von den Paprikaschoten eine knapp 1 cm breite Kappe abschneiden. Die Schoten entkernen, waschen und abtropfen lassen.
2. Den Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und sehr fein würfeln.
3. Das Sauerkraut etwas zerschneiden und mit den Apfelwürfeln mischen, mit Salz und Kümmel würzen, anschließend fest in die Schoten stopfen.
4. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
5. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Schoten darin bei milder Hitze rundherum zart bräunen, die Schoten aus dem Topf nehmen, die Zwiebelwürfel in das Bratfett geben, hell anbraten und mit beiden Paprikasorten überpudern, kurz anschwitzen lassen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
6. Die Paprikaschoten dicht nebeneinander in den Topf legen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 30 Minuten schmoren
7. Die Schoten auf einer angewärmten Platte anrichten, den Schmorfond mit der Creme fraiche verfeinern, über die Schoten gießen und anrichten.