Vegetarisches Tofu - Möhren - Schnitzel. Da Tofu keine Eigengeschmack besitzt, muß er immer mariniert werden. Man kann natürlich eigene Marinaden ausprobieren.

Zutaten:
500 g Tofu
7 EL Sojasauce
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Honig
2 TL Koriander, gemahlen
1 kg Blattspinat
3-4 Knoblauchzehen
150 g Möhren
30 g gehackte Mandeln
2 Eigelb
6 EL Öl
Salz
Muskat

Rezept:
1. Den Tofu abtropfen lassen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Honig, Pfeffer, Koriander und Sojasauce vermischen und den Tofu darin marinieren.
3. Den Spinat sehr gut waschen, Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Möhren putzen, waschen, raspeln und mit den Mandeln mischen.
5. Eigelb verquirlen, die Tofuscheiben in Mehl wenden, dann in Eigelb und anschließend in den Möhren wenden.
6. Die Hälfte vom Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuschnitzel darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
7. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch darin goldgelb braten, den Spinat tropfnaß dazugeben, zudecken und einige Minuten zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.