Kartoffelpudding - Um den Kartffelpudding die richtige Form zu geben, benötigt man 1 Metallform von 1,5 ltr Inhalt mit Kamin und Deckel (Gugelhopfform).

Zutaten:
30 g Butter oder Margarine
Semmelbrösel für die Form
800 g Kartoffeln, mehlig kochend
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
2 EL Butter
1 Bund glatter Petersilie
1 TL Majoran, getrocknet
250 g würziger Schnittekäse
2 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuß, gerieben
1 TL Paprikapulver, scharf
3- 4 EL Creme fraiche

Rezept:
1. Die Form mit Butter ausfetten und mit den Semmelbrösel ausstreuen.
2. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und noch warm durch die Presse drücken.
3. Zwiebel und Knoblauch häuten, beides fein hacken und dann in Butter goldgelb dünsten.
4. Die Petersilie waschen und hacken, den Käse in feine Würfel schneiden und die Eier trennen.
5. In einem hohen Kochtopf mit Deckel das Wasserbad vorbereiten.
6. Kartoffelschnee mit Zwiebeln, Kräutern, Käse und Eigelb gut vermischen und würzig abschmecken.
7. Die Masse mit 3 - 4 EL Creme fraiche geschmeidig rühren, das Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
8. Die Puddingmasse 3/4 hoch in die Form geben, schließen und in das heiße, aber nicht sprudelnd kochende Wasser stellen.
9. Topfdeckel schließen und den Pudding auf dem Herd 1 1/2 Stunden garen.
10. Nach der Garzeit die geschlossene Form kurz unter kaltes Wasser halten und auf einen Teller stürzen.
TIPP: Den Pudding in einem Wasserbad im Backofen bei 200 Grad eine Stunde garen, wäre eine zweite Variante.