Fritierte Auberginenspieße - Um festzustellen wann das Fett zum fritieren heiß genug ist, werfen Sie ein Stück Weißbrot hinein. Wenn es rasch bräunt, ist es heiß genung.

Zutaten:
3 Auberginen
2 Äpfel
1 Bd Petersilie
1 Tl Paprikapulver
1 Tasse Mehl
1 El Quark
4 El Wasser
2 Eier
2 EL geriebener Käse
1 ltr Öl
1 gestr. Tl Selleriesalz

Rezept:
1. Die Auberginen waschen, dick abschälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in dicke Spalten schneiden, die Petersilie waschen, abtropfen lassen und klein schneiden und den Backofen auf 80 Grad vorheizen.
3. Das Paprikapulver, Mehl, Quark, Wasser, Eier und den geriebenen Käse zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
4. Das Öl In einem großen Topf auf 175 Grad erhitzen.
5. Die Apfelspalten und Auberginenstücke mit dem Selleriesalz einreiben und abwechselnd auf Holzspießchen stecken, gut in dem Teig wenden und anschließend schwimmend im heißen Fett ausbacken, sie sind gar, wenn die Kruste außen schön goldbraun ist.
6. Die Spieße aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen, im Backofen warm-stellen bis alle Spieße fertig sind und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.