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Kartoffelpuffer mit Pfifferlingen

Kartoffelpuffer mit Pfifferlingen - Damit Pilze nicht ihr Aroma verlieren, werden sie nur kurz mit Wasser abgespült.

Zutaten:
1 kg Kartoffeln
3 Zwiebeln
3 Eier
3 EL Mehl
Salz
Fett zum Backen
200 g Pfifferlinge, frisch
4 Eier
Salz
Muskat
2 EL Milch
1 Bd Schnittlauch
40 g Margarine

Rezept:
1. Die Kartoffeln schälen und die Zwiebeln pellen, beides reiben und mit den Eiern, Mehl und Salz verrühren.
2. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und Reibekuchen abbacken.
3. Die Pfifferlinge putzen, waschen, abtropfen lassen und mit den verquirlten Eiern, Salz, Muskat und Milch verrühren.
4. Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken und in kleinen Röllchen schneiden, 2/3 davon unter die Pfifferling - Eiermasse geben.
5. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Masse hineingeben, stocken lassen und auf die Reibekuchen verteilen und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.