Vegetarische Mandelsuppe mit Melone - Sie können natürlich auch, ganz nach Bedarf, andere Melonensorten nehmen.

Zutaten:
3-4 Knoblauchzehen
1 kleine, rote Chilischote
4 EL Olivenöl
4 EL Mandeln, gemahlen
4 EL geriebenes Stangenweißbrot
2 EL Tomatenmark
1 ltr Gemüsebrühe
Salz
2 Msp. Muskatblüte
1/2 Wassermelone

Zutaten:
1. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken, die Chilischote waschen, aufschneiden, die Kerne entfernen und in sehr kleine Stücke schneiden.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Mandeln und das geriebene Brot hineingeben, unter Rühren einige Minuten durchdünsten.
3. Nun die Chilischote, Tomatenmark und die Knoblauchzehen dazugeben und alles 2 - 3 minuten köcheln lassen.
4. Die Gemüsebrühe zugießen, ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Muskatblüte abschmecken und durch ein Sieb drücken.
5. Aus der Melone kleine Kugeln stechen, die Kugeln in eine Schale geben und zusammen mit der Suppe servieren.